ルーを使わないカレー

けっこう前からだけど
ルーを使わないカレーにはまっている。
いわゆるインドカレー。
スパイスがっつり系。
家でも香辛料が欠かせなくなってきている。
カルダモンやクミン、コリアンダーは当たり前だけれど
最近欠かせないのがガラムマサラ。
上に挙げたものだけでなくクローブ、ナツメグ、キャラ、ジンジャー
シナモンなど多種多様にブレンドされている混合香辛料。

いつか香辛料の勉強もしたいものだ。

もちろんインド料理屋さんで食べるカレーも大好き。